Profitez de la saison des courges pour réaliser un dessert original !
200g de potimarron cuit vapeur
750 ml de lait d'amande
2 cs d'arrow root
1 sachet de 2g d'agar-agar
1 sachet de sucre vanillé
1 cs de sucre complet (foncé)
2 pincées de piment d'Espelette
Mélanger le lait d'amande froid, agar-agar, sucres, piment d’Espelette et arrow root (ou fécule de maïs)et le faire cuire à feu doux pendant 10-15 mn. Mélanger sans cesse à l'aide d'une cuillère à bois, jusqu'à ce que la crème commence à napper la cuillère. Mélanger avec le potimarron et verser le tout dans un blender afin d'obtenir une crème mousseuse. Verser dans des ramequins, laisser refroidir puis réfrigérer au moins 2h avant dégustation !